Sopa de zanahoria y coco

Sopa de zanahoria y coco

Ingredientes

  • 30 ml aceite de oliva
  • 3 u zanahoria orgánica 
  • 3 gr peperoncino
  • 7 gr cilantro orgánico
  • 50 gr queso de cabra fresco
  • 250 gr leche de coco artesanal
  • 3 gr comino
  • 3 gr mix de pimientas
  • 50 ml agua
  • 30 gr semilla de calabaza

Pasos


Paso 1

Lava y pela las zanahorias. Córtarlas en trozos medianos. Agrega las zanahorias a una olla con el aceite de oliva, el peperoncino, el comino y el mix de pimientas. Pon la olla a fuego medio alto. Cocina a fuego medio- alto por 5 minutos. Revuelve constantemente para evitar que se queme.


Paso 2

Agrega la leche de coco y el agua. Cocina a fuego medio-alto por 15 minutos o hasta que las zanahorias estén semi blandas. (Mientras se cocinan las zanahorias les recomendamos picar el cilantro).


Paso 3

Licúa la crema. Devuelve a la olla si no se va a servir de inmediato.


Paso 4

Sirve en un bowl con queso de cabra, el cilantro picado y las semillas de calabaza. Y a lo que vinimos.

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