Ingredientes

• 15 ml aceite de oliva
• 1 diente de ajo orgánico 
• 0.5 cucharadita cúrcuma molida
• 1 u contramuslo de pollo campesino 
• 250 gr leche de coco artesanal
• 1 pizca sal marina
• 3 gr mix de pimientas
• 0.5 cucharadita comino 
• 50 gr espinaca orgánica 
• 250 gr zapallo orgánico

Pasos 

Paso 1

Precalienta el horno a 450ºF / 250ºC. Lava y pela las partes negras o sucias del zapallo. Corta el zapallo en rodajas de 1 o 2 cm.

Paso 2

En una refractaria, sartén y/o olla que sirva para hornear, pon los muslos, la cúrcuma, el comino, el peperoncino, el aceite de oliva y el mix de pimientas.

Paso 3

Agrega las rodajas de zapallo, la leche de coco y la sal. Mete al horno y cocina por 35 minutos o hasta que el pollo esté bien cocinado (si no está cocinado todavía el centro se verá muy rosado.. corta un poquito y mirar con el cuchillo).

Paso 4

Saca la olla y/o sartén del horno y ponla en el fogón a fuego medio-alto.

Paso 5

Echa las espinacas y cocina por 2 o 3 minutos o hasta que se empiecen a ablandar.

Paso 6

Sirve en un plato. Es rico con arroz, con quinua o con cuscús.