Lasaña de ahuyama y maní

Lasaña de ahuyama y maní

Ingredientes

  • 130 g straciatella de búfala 
  • 100 gr pasta de lasagna 
  • 100 gr acelga roja agroecológica 
  • 1 cucharada sal marina
  • 0.5 cucharadita mix de pimientas 
  • 1 pizca peperoncino
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1 u queso pera
  • 50 gr maní

Pasos 


Paso 1

Precalienta el horno a 250ºC. Pon la ahuyama en una refractaria, el lado naranja hacia arriba. Échale una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal, el peperoncino y otra de pimienta. Refriega todo un poco para que la pulpa absorba bien. Mete la ahuyama al horno por 30 minutos, hasta que ablande bastante la pulpa.


Paso 2

Mientras se cocina la ahuyama, haz la pasta: Pon las láminas de pasta en agua hirviendo por 7 minutos, hasta que queden al dente. Sácalas del agua caliente y ponlas en agua fría. Deja a un ladito.


Paso 3

Saca la ahuyama del horno. Déjala enfriar unos 5 minutos y después con una cuchara, raspa todo el relleno y échalo en un bowl. Revuelve bien todo el relleno, espichando con un tenedor para hacer un puré. Pruébalo para ajustar sal y pimienta.


Paso 4

Empieza a armar la lasaña: en una refractaria o molde para horno poner una hoja de pasta (que quede bien cubierto el molde) y echa la mitad del puré de ahuyama.


Paso 5

Pon encima del puré la mitad de las hojas de acelga, la mitad de la stracciatela y la mitad del maní.


Paso 6 

Cubre con otra lámina de pasta. Pon el resto del puré, la acelga, el maní y la straciatela encima. Adiciona la mitad del queso pera (deshecho con las mano en pedazos, o rallado..como le quede más fácil).


Paso 7

Tapa con pasta y con el resto del queso pera. Mete al horno por 30 minutos. Saca y a disfrutar.

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