Ingredientes

• 1 u zanahoria orgánica 
• 250 gr zapallo orgánico 
• 0.5 u cebolla cabezona orgánica 
• 1 diente de ajo 
• 7 gr cilantro orgánico 
• 1 u tomate chonto
• 50 gr espinaca orgánica 
• 1 gr ají en polvo
• 1 pizca sal marina 
• 1 pizca pimienta negra
• 0.25 cucharadita cúrcuma molida
• 0.5 cucharadita comino
• 1 cucharada yogurt griego de búfala mini
• 100 gr arroz blanco orgánico

Pasos 

Paso 1

Lava el arroz, ponlo en una olla y cúbrelo con agua caliente. El agua debe quedar 1,5 cm por encima del arroz. Hierve el arroz a fuego alto hasta que salgan huequitos en la superficie, luego baja el fuego a lo más bajo, tápalo y cocínalo durante 10 minutos más.

Paso 2

Mientras se cocina el arroz, lava el zapallo y córtalo por la mitad (vertical). Corta cada mitad en medialunas. Pela y lava las zanahorias, córtalas en rodajas o cubos de 2cm. Déjalas a un lado.

Paso 3

Pela y lava la cebolla cabezona. Córtala por la mitad y taja cada mitad en rodajas. Déjala a un lado. Pela y espicha el ajo. Separa las hojas y los tallos del cilantro. Descarta los tallos y pica las hojas lo más pequeño posible. Déjalo todo a un lado. 

Paso 4

Lava los tomates y párteros en trozos de 2 o 3 cms. Lava y seca las hojas de espinaca. Déjalas a un lado. Abre la lata de garbanzos. Lávalos con mucha agua para quitarles residuos y deja los garbanzos escurriendo en un escurridor.

Paso 5 

Calienta una olla o sartén alto a fuego alto – medio. Calienta el aceite de oliva por 30 segundos. Agrega la cebolla y el ajo. Sofríe por 3 minutos, o hasta que la cebolla se empiece a poner traslúcida. Revuelve constantemente para evitar que se queme.

Paso 6

Adiciona el tomate, revuelve bien y cocina por otros 5 minutos (espichando el tomate y revolviendo constantemente).

Paso 7

Agrega el zapallo, las zanahorias, el comino, la cúrcuma, el ají. Sofríe de 2 a 3 minutos. Adiciona los garbanzos y vuelve a mezclar. Échale el agua, una pizca de sal y pimienta (molida). Deja hervir y baja el fuego a medio. Cocina por 20 minutos o hasta que el zapallo ablande un poco.

Paso 8

Agrega la espinaca y revuelve por no más de 1 minuto. Saca del fuego. Ajusta la sal y la pimienta.

Paso 9

Sirve en un bowl con arroz y un poquito de yogur (opcional pero sabe buenísimo) y el cilantro por encima.