Para dos personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

• 2  filetes de pescado blanco (entre 100 y 250 gr por persona)
• 1 cucharadita de ají del vaupés o del guaviare
• 1 cucharadita de pimienta del Putumayo (¡de tu color favorito!) 
• 1/2 cebolla cabezona 
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 250 gr de tomates cherry 
• 1 rama de cebolla larga
• 1 pimentón de tu color favorito
• 1 1/2 tazas de agua
• Opcional: 200 gramos de frijoles blancos ya cocinados (¡ojalá palomitos!) o habas cocidas o garbanzos.

Pasos

Paso 1

Corta finamente la cebolla cabezona, el pimentón y el ajo. 

Paso 2

Corta los tomates cherry por mitades y resérvalos a un costado.  Corta la cebolla larga en tiras delgadas y resérvala a un costado.

Paso 3

Agrega en una olla una cucharada de aceite de oliva junto con el ajo, la cebolla cabezona, el pimentón y la sal y pimienta al gusto. 

Sofríe la mezcla por 2-3 minutos a fuego medio alto hasta que la cebolla se empiece a volver translúcida.

Paso 4

Añade el agua y deja hervir la preparación por 5-10 minutos. Licúa la sopa (o deja la sopa estilo campesino, con las verduras en pedazos).

Paso 5

Mientras la sopa se está cocinando, dora el pescado en un sartén por el costado de la piel, añadiendo sal y pimienta al gusto.

Paso 6

Pasados 4 minutos, voltea el filete y adiciona la cebolla larga para que se dore. Retirar del fuego después de 2 minutos. 

Paso 7

Vierte los frijoles en la sopa ya licuada. Añade sal, ají y pimienta al gusto. (¡también puedes servirla sin frijolitos!)

Paso 8

Emplata la sopa en un plato hondo, el filete encima, con un poco de cebolla larga doradita encima.