La tapioca, derivada del almidón de la raíz de yuca (Manihot esculenta), ha sido utilizada durante siglos por comunidades indígenas del Amazonas como una fuente básica de energía y un ingrediente versátil en la cocina tradicional.

La tapioca se presenta comúnmente en forma de perlas blancas o harina fina. Tiene un sabor neutro, una textura suave y elástica al cocinarse, y es ideal para preparaciones dulces o saladas.

Te recomendamos este alimento como espesante natural, base para postres como pudines y natillas, o como alternativa sin gluten a las harinas convencionales, ya que es fácilmente digerible y una excelente fuente de carbohidratos complejos.