Maíz blanco, conocido científicamente como Zea mayz, se cultiva principalmente en los departamentos de Córdoba, Valle del Cauca y Tolima.

Es un cereal que tiene plantas de más de 2 metros de alto con muchas raíces aéreas. Sus hojas son blancas o negras con una espiga morada. Cada planta de maíz blanco produce entre 2 y 3 mazorcas por caña, con una medida de mas de 25 centímetros y con granos blancos, duros y cristalinos.

En cuanto a sus preparaciones, con el maíz blanco se pueden preparar arepas, almojábanas y cremas. Debido a su alto contenido en fibra te ayudará a combatir el estreñimiento, además de prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer.